Nome

Sagra del Tartufo

Comune

Chiusi della Verna

Località

Chiusi della Verna

Data

13-17 agosto

Referente

ProLoco La Verna Viale Macchini 4, Chiusi della VernaQuesto indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. www.prolocoverna.it tel. 335/457410

Descrizione della Sagra

Il tartufo nero o Scorzone si può trovare nelle zone appenniniche del Casentino e nella Valtiberina. di pezzatura media piuttosto elevata, può raggiungere anche il mezzo chilo di peso. Il periodo di maturazione va da giugno a novembre da qui il nome di tartufo nero d'estate. In cucina, di aroma intenso e penetrante che ricorda l'odore del emtano e del formaggio fermentato, si presta ad essere consumato crudo su pietanze che ne esaltino l'aroma senza mascherarlo. La sagra offre la possibilità di assaggiare varie preparazioni arricchite dal sapore intenso del re della tavola.

TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO: preparare i tagliolini di pasta finissima con solo tuorli d'uovo; che vanno lessati al dente in abbondante acqua salata. due le varianti per i condimenti: Sciogliere dentro al brodo ristretto poco burro e metà del tartufo disponibile, sottilmente affettato con l'apposito taglierino, e condire i tagliolini aggiungendo sul piatto il restante tartufo. Scaldare in una larga padella dell'olio d'oliva con poco aglio (che andrà tolto prima che imbiondisca), versarvi i tagliolini lessati al dente e il tartufo grattugiato. Servire subito nei piatti a tavola.

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno