Sagra della Lumaca

Nome

Sagra della Lumaca

Comune

Cortona

Località

Fossa del Lupo

Data

Ultima settimana di maggio - prima settimana di giugno

Referente

Comune di Cortona Piazza della Repubblica, 13 Cortona tel. 0575 637225, E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Ufficio Turistico tel. 0575 630352 - G.S. Fossa del Lupo e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo., web-site: www.festivaldellalumaca.net

Descrizione della Sagra

La lumaca in cucina era apprezzate già dai Greci e dai Romani; nel trattato di cucina di Apicio, si trovano quattro ricette dedicate alle lumache che egli friggeva ed arrostiva servendole con varie salse. In Italia la lumaca è apprezzata in ogni regione ognuna delle quali ha una sua ricetta base per cucinarle. In località fossa del Lupo, ai piedi della montagna cortonese, si svolge la Sagra della Lumaca, appuntamento che ha superato le venticinque edizioni a dimostrazione del successo che riscuote. Stand gastronomici per gli amanti della lumaca e non solo.

SPAGHETTI AL SUGO DI LUMACHE: Ingredienti: spaghetti; lumache piccine di terra;pomodori maturi; olio extravergine di oliva; aceto; peperoncino tritato o pistato; mentuccia; salvia; maggiorana; sale; pepe. Preparazione: Mettete a riposare le lumache per qualche giorno in mezzo alla crusca; quindi lavare in un bagno di aceto e sale, sciacquando con cura, ripetendo questa operazione diverse volte. Una volta pulite le lumache fatele bollire in acqua per mezz'ora almeno, toglietele dal guscio e ripassatele in un bagno di aceto e sale, alla fine strofinatele nella farina gialla per eliminare la bava. Pelate i pomidoro e frantumate la polpa con le mani. Preparate un trito di rosmarino, mentuccia, salvia, e maggiorana. Preparate un altro trito di aglio e peperoncino e fate soffriggere in una padella ampia. Calate le lumache, aggiustate di sale e pepe a piacere e cuocete fino ad asciugarle. Aggiungete ora il trito delle altre erbe già preparato, la polpa dei pomodori e mescolate a lungo quindi coprite e fate bollire a fuoco moderato. Cuocete gli spaghetti e scolateli cotti al dente, condite con il sugo di lumache e serviteli caldi.

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno