Sagra dei bringoli e di San Martino

Nome

Sagra dei bringoli e di San Martino

Comune

Anghiari

Località

Anghiari

Data

7-8 novembre

Referente

Comune di Anghiari Piazza del Popolo, 9 tel. 0575 789522 - Ufficio Turistico tel. 0575 749279 - Ass. Pro Anghiari tel. 0575 749279, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Descrizione della Sagra

La Sagra dei Bringoli e di San Martino è un'appuntamento annuo molto sentito e frequentato, una buona occasione per gustare i prodotti della nostra tradizione. I Bringoli sono i classici spaghettoni di sola acqua e farina fatti a mano dalle massaie del paese e conditi con sugo di funghi o carne o al tradizionale sugo finto.

BRINGOLI AL SUGO FINTO: La ricetta originale per la preparazione dei bringoli è con farina, acqua tiepida e sale. Tirare l'impasto ed aggiustarlo con più o meno acqua o più o meno farina, è pronto quando il tutto risulta omogeneo e piuttosto solido "altrimenti i bringoli non si stendono perchè la pasta torna indietro come gli elastici". Dall'impasto così ottenuto si staccano poi dei pezzi che si lavorano con le mani nella spianatoia tendendo ad allungarli fino ad avere degli spaghetti rudimentali che vanno messi a riposare in un vassoio cosparso di farina prima di essere cotti in acqua bollente e salata come una qualsiasi pasta. Si condiscono tradizionalmente con il sugo finto, gli ingredienti: sono mezza cipolla, una carota, un gambo di sedano e una manciata di pomodori piccoli, quelli rotondi un po' allungati e a grappolo detti perini. I pomodorini vanno sbollentati in acqua calda, sbucciati e spremuti per togliere i semi e aggiunti al soffritto preparato con olio buono e tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti un po' grossolani. Si aggiusta con sale e pepe, un po' di peperoncino e si profuma con foglie di basilico. Il sugo finto è pronto in pochi minuti.

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno