Nome
Sagra dei Tortelli
Comune
Stia
Località
Papiano
Data
Penultimo weekend di luglio
Referente
Comune di Stia Piazza Pertini tel. 0575 504002, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.Ufficio Turistico tel. 0575 582285, Fausto Ferrini tel. 0575 504065 - 338 5697382, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo., e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Descrizione della Sagra
Dal 2000 si svolge la Sagra dei Tortelli, antica ricetta casentinese.
RICETTA
Lessate le patate di montagna con la buccia e, una volta cotte ma non sfatte, sbucciatele. Meglio ancora se potete cuocerle al vapore. Preparate con le patate un impasto di di uova, sale, pepe, profumo d’aglio, noce moscata, un pugno di pecorino stagionato o parmigiano reggiano e burro, amalgamarlo bene e far soffriggere una fetta di pancetta che andrà ad insaporire ulteriormente l’amalgama. Peparare una bella sfoglia e stenderla per la metà sopra la spianatoia; metere l’impaso preparato, spianandolo bene, sopra la la metà distesa della sfoglia, coprire il tutto con l’altra metà della sfoglia, pressare leggermente con il mattarello, segnare a quadri di circa 10 centimeri di lato e tagliare, avvalendosi del bordo di un piatto. Cuocerli o su lastre di pietra incandescenti, o su una lastra di ghisa di almeno 3 centimetri, o sul piano della stufa a legna.
Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno