Sagra dei Tortelli

Nome

Sagra dei Tortelli

Comune

Stia

Località

Papiano

Data

Penultimo weekend di luglio

Referente

Comune di Stia Piazza Pertini tel. 0575 504002, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.Ufficio Turistico tel. 0575 582285, Fausto Ferrini tel. 0575 504065 - 338 5697382, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo., e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Descrizione della Sagra

Dal 2000 si svolge la Sagra dei Tortelli, antica ricetta casentinese.

RICETTA
Lessate le patate di montagna con la buccia e, una volta  cotte ma non sfatte, sbucciatele. Meglio ancora se potete cuocerle al vapore. Preparate con le patate un impasto di di uova, sale, pepe,  profumo d’aglio, noce moscata, un pugno di pecorino  stagionato o parmigiano reggiano e burro, amalgamarlo  bene e far soffriggere una fetta di pancetta che andrà ad  insaporire ulteriormente l’amalgama. Peparare una bella sfoglia e stenderla per la metà sopra  la spianatoia; metere l’impaso preparato, spianandolo  bene, sopra la la metà distesa della sfoglia, coprire il tutto con l’altra metà della sfoglia, pressare leggermente  con il mattarello, segnare a quadri di circa 10 centimeri  di lato e tagliare, avvalendosi del bordo di un piatto. Cuocerli o su lastre  di pietra incandescenti, o su una  lastra di ghisa di almeno 3 centimetri, o sul piano della stufa a legna.

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno